Взбитые сливки
Плотная стабильная пена без кислинки. Пропорции, температура и расход газа для сифонов 0,5 и 1 л.
Применение
Применение закиси азота
Закись азота N₂O — рабочий инструмент профессиональной кухни: от плотных взбитых сливок до лёгких эспум и стойких пенок для бара. Ниже — основные направления и базовые рекомендации для повара и кондитера.
💥 Готовим полный комплект для вашего шоу: баллоны, шланги, насадки, дозаторы. Организуем доставка веселящего газа в удобное время. А если хотите азота закись купить — мы поможем с выбором. Работаем с ивент-агентствами, клубами и частниками!
Направления
Где работает закись азота
Один баллончик 8 г и сифон открывают пять базовых сценариев — от классики до баров высокой кухни.
Муссы и суфле
Мелкие пузырьки и ровная текстура для десертов и закусок. Как добиться стабильной формы.
Аэрированные соусы
Воздушная текстура и полный вкус без потери аромата. Как стабилизировать пену соуса.
Кофе и коктейли
Стойкая пенка для капучино, раф и барных коктейлей. Жирность основы и режим зарядки.
Нужны баллончики N₂O?
Баллончики 8 г и наборы для сифона — в каталоге. Пищевая закись азота для кухни, бара и кондитерской.